お昼のメニュー

蕎麦は県産品種の【でわかおり】

町内の蕎麦農家から挽きたてを仕入れ

岩魚は地区内の養殖業者の物を

山菜は地元の物を採って使っています

春は山菜のてんぷら

夏は畑で採れた野菜を

秋は自家栽培の菌床マイタケの天ぷら

冬は根菜類をコトコトと美味しく

中骨を取り除いた岩魚の寒風干しを

天ぷらにしました

こちらは蕎麦とうどんの相盛り

天ザルそば・天ザルうどんも有り

季節によって山菜・キノコの天ぷらも添えて

真冬、寒さを乗り切るため脂を蓄えた

地元産の養殖岩魚のエラと内臓・血合いを

取り除き味を付けて数日間、外で干します

氷点下の中、風にさらされる事により

冷凍と解凍を繰り返した岩魚は骨が柔らかくなり、焼けば頭から尻尾まで食べられます

骨酒や天ぷら・素揚げでも美味